

Marisqueira Azul
Time Out Dixit “É uma marisqueira que respeita os dois princípios básicos desta arte: servir marisco fresco e a cerveja gelada. E que além disso faz um esforço notável para dar um toque de actualidade a este formato tradicional.”
Receita
Caranguejo de casca mole frito
Aviso à navegação: é difícil encontrar caranguejos de casca mole à venda. Os que são usados na Marisqueira Azul vêm da Indonésia – “são apanhados lá, numa altura em que estão a mudar a casca”, explica Manuel Aguiar, responsável pela cozinha da Azul – e depois comercializados por uma empresa alemã. Para cozinhá-los, porém, já não é preciso grande perícia. Cada um deles é passado por farinha de milho e frito num óleo convencional durante um minuto (caranguejo de 60 gramas) ou um minuto e meio (caranguejo de 80 gramas). Depois de frito leva um pouco de sal fino e gotas de limão. Para o molho tártaro juntam-se numa tigela a maionese, a salsa picada, o ovo cozido picado, os pickles bem picados, algumas gotas de limão e pimenta a gosto. E envolve-se tudo muito bem.
Ingredientes
1 KG DE CARANGUEJOS DE CASCA MOLE
FARINHA DE MILHO
ÓLEO
SAL FINO
LIMÃO
MOLHO TÁRTARO
MAIONESE
SALSA
1 OVO COZIDO PICADO
PICKLES PICADOS
LIMÃO
PIMENTA
